Gıdalarda Kullanılan Karmin Pigmenti

Şüphesiz herkes neyi yiyip neyi yemek istemeyeceği konusunda özgürdür. Aynı şekilde, herkesin yediklerinin içinde ne olduğunu bilmeye hakkı vardır. Buna hiç itirazım yok. Karmin pigmenti doğal bir madde olup insan sağlığı açısından her hangi bir tehlikesi yoktur. Yüzyıllardır, başka sanayilerde olduğu gibi, gıdaların boyanmasında da kullanılmıştır. Bu doğal gıda pigmentinin cochinea genusuna ait bazı böceklerden elde edildiği doğrudur. Çağımızda, yediklerimizin çok büyük bir kısmı başkaları tarafından ve nasıl yapıldığı konusunda bilgimiz olmadan üretildiğinden, birden bire gıdalarımızın bazılarında böcekten elde edilen bir pigment kullanıldığını öğrenmenin çoğumuzu sinirlendirebilmesi de anlaşılır bir tepkidir. Sanırım daha erken çağlarda, insanlar yiyeceklerinin hazırlanma sürecini daha yakından izleyebildiklerinde, böcekten elde edilen bir pigmentin gıdalara katılması hiç de yadırganmıyordu. Hayvan bağırsağına doldurulmuş salam, sosis ve sucukları yerken, işkembe ve paça çorbasına kaşık sallarken, ekmek arası kokoreçleri götürürken bu gıdaların nereden elde edildiği bizi o kadar rahatsız etmiyor. Çünkü bu gıdaları yemeye alışığız. Çinlilerin köpek yemesi, bir tür tekilanın her şişesinde şişman bir kurt bulunması ve her şişe bittiğinde bu kurtun da afiyetle yutulduğu bize tuhaf gelebiliyor ama, yiyenler bundan büyük keyif alıyor.

Diyeceğim şu ki, artık karmin pigmentinin böcekten elde edildiği yaygın olarak duyurulduğuna göre, gıda üreticilerinin bu maddeyi etikette belirtmeleri koşulu ile istemeyenin karminli gıdaları tüketmeme seçeneğinin sağlanması gerekir. Ben, bir ziraat yüksek mühendisi ve gıda teknoloğu olarak, kendi adıma en ufak bir tedirginlik duymadan karminli gıdaları tüketiyorum. Tanrı bizi, insan sağlığı için asıl tehlike arz eden gerçekten sakıncalı maddeleri kar hırsı ile gıdalarımıza katan insafsızlardan korusun.